Google+ Fisioterapia Carmen Chinea: Receta mediterránea de primavera hipersaludable

Receta mediterránea de primavera hipersaludable

TOMATE RELLENO DE CUSCÚS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 tomates de ensalada
250 g de sémola para el cuscús
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
Unas ramitas de tomillo
Aceite de oliva


PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una cazuela, añadir la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria cortados en cuadraditos. Tapar la cazuela y cocinar a fuego suave durante 10 minutos. Cocer el cuscús al vapor con una ramita de tomillo. Una vez que esté blando, sacar la cazuela del fuego, engrasar con una cucharada de aceite de oliva para que quede suelto y salpimentar. Mezclar el cuscús con las verduras y colocar sobre los tomates frescos cortados por la mitad y vaciados. Terminar decorando con unas hojas frescas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva.

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